Huila Colombia Decaf

Noen ganger har vi lyst og lyst på en kaffe, men ønsker ikke å være oppe hele natten. Så vi søkte etter en koffeinfri som du ikke engang kan se er koffeinfri. Den er perfekt å matche med en søt godbit eller se vennene dine møte når de er ferdige med en kopp og du forteller dem nyhetene.

Smaksprofil: Sjokoladekake, fløtekaramell, glatt.

Land: Colombia

Gårdsnavn: diverse husmannsbruk

Region: Huila

Høyde: (MASL) 1400 - 2000 MASL

Prosess: Vasket

Varianter: Castillo, Caturra, Colombia

Farm Level Story

Innhentet av: Cafe Imports Europe.

Etylacetat er en forekommende ester (tilstede i bananer og også som et biprodukt av fermentert sukker) som brukes som et løsemiddel for å binde seg til og fjerne koffein fra grønn kaffe. Først sorteres og dampes kaffen i 30 minutter under lavt trykk for å åpne kaffefrøenes porer og forberede dem for koffeinfri. Kaffen legges i en løsning av både vann og etylacetat, hvor EA vil begynne å binde seg med salter av klorogensyrer inne i frøene. Tanken vil bli tømt og fylt på nytt i løpet av åtte timer til koffein ikke lenger oppdages. Frøene dampes en gang til for å fjerne sporene av etylacetat. Kaffen tørkes deretter og poleres for eksport. (Bønnene vil inneholde maksimalt 0,01–0,03 % koffein.)

Brygging

Vi liker å brygge koffeinfri med en V60 pour over eller aeropress hvis det er forbi kaffedrikketimer. Her er en god en for sommeren.

Iskaffe oppskrift

Forhold: 1:17
Kaffe: 20 gram
Vann: 300 gram (hvorav 100 gram er is)
Total bryggetid: 3:00 minutter

Anmeldelser

"Dette er den beste koffeinfri vi noen gang har smakt. Hvis du ikke hadde fortalt meg at det var koffeinfri ville jeg aldri ha visst". - Fredrik